Tal y como sabéis, la filosofía y valores del restaurante Urepel son trabajar con producto fresco, de primera calidad, de temporada y, a poder ser, de nuestra tierra. Y eso sí, a poder ser con principios solidarios para con las personas más desfavorecidas y en riesgo de exclusión.

Es por ello que la semana pasada acudimos por segunda vez a la finca agroecológica Karabeleko, en Hernani, Gipuzkoa, con el fin de que nuestro jefe de cocina, Lain Suárez, pudiera hablar con los responsables de la misma y seleccionar la materia prima que emplearemos a partir de ahora. Nos atendieron gustosamente desde el primer momento.

La visita, por tanto, fue maravillosa y pudimos conocer in situ todas sus instalaciones así como áreas; también qué productos trabajan actualmente y qué materias primas están dispuestos a plantar de cara al futuro. Tanto María Eugenia como Lain disfrutaron mucho de la visita que fue, francamente, provechosa. Estamos seguros de que nos brindará la posibilidad de ofreceros nuevas creaciones culinarias en un breve espacio de tiempo. ¡Os seguiremos informando!

Os dejamos el vídeo resumen de la jornada: